O kefir de leite é uma bebida deliciosa, rica em probióticos e versátil, que toda a sua família pode apreciar.
O QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER LEITE KEFIR
Para começar, primeiro reúna seus suprimentos e escolha uma variedade de leite para usar.
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- Um frasco de vidro
- Um utensílio de agitação não-metal (importante! o metal mata os probióticos)
- Uma capa respirável para o frasco, como uma toalha de tecido apertado, musselina de manteiga, toalha de papel ou filtro de café de papel
- Uma faixa para prender a tampa ao pote como um elástico ou um pote de conservas
- Um filtro plástico de malha fina para remover os grãos de kefir do kefir acabado
Ingredientes para fazer leite Kefir
- 1-2 colheres de chá de grãos de Kefir
- Leite de vaca ou cabra
INSTRUÇÕES PARA FAZER O LEITE KEFIR
- Transfira os grãos de kefir ativos em até 4 xícaras de leite fresco.
- Cubra com um filtro ou papel manteiga presa por um elástico ou pote.
- Coloque em um local com temperatura ambiente, entre 20° e 29 ° Celsius, para cultura.
- Cultive até que o leite esteja ligeiramente engrossado e o aroma seja agradável. Isso geralmente leva 24 horas; Mas pode levar menos tempo; em temperaturas mais quentes. Então fique de olho nos grãos.
- Depois que o leite mudar a textura; e a cultura estiver completa; separe os grãos de kefir do kefir acabado .
- Coloque os grãos de kefir em um novo lote de leite.
- Guarde o kefir acabado na geladeira.
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REMOÇÃO DE GRÃOS DE LEITE
Use seus dedos (limpos!)
À medida que seus grãos de kefir de leite crescem em tamanho, você pode escolher remover manualmente os grãos de kefir. Certifique-se de que suas mãos estão bem limpas e bem enxaguadas. Mas não use sabão antibacteriano para evitar contaminar a cultura.
Use um filtro de malha de plástico
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Às vezes o kefir do leite pode ser um pouco grosso. Se necessário, você pode usar uma espátula de silicone ou uma colher de plástico (em um movimento circular) para ajudar a trabalhar o kefir através do filtro. O aço inoxidável pode ser usado se necessário; apenas certifique-se de que é de aço inoxidável e não de metal reativo.
Despeje o Kefir em uma tigela rasa
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Isso tornará os grãos mais fáceis de ver. Usando uma colher de plástico ou de madeira, retire os grãos. Uma vez que os grãos foram removidos, despeje o kefir acabado em um recipiente.
Descansando seus grãos de kefir de leite
Se você chegar a um ponto em que precisa fazer uma pausa para fazer leite com kefir, há algumas maneiras de colocar seus grãos de kefir em pausa. Isso inclui refrigerá-los para intervalos mais curtos ou secá-los para intervalos mais longos.
Em ambos os casos, é importante que seus grãos tenham sido ativados e cultivando kefir regularmente por 3 a 4 semanas antes de tentar qualquer um desses métodos de descanso.
Levedura e as boas bactérias
As bactérias e a composição de levedura dos grãos de kefir de leite tendem a variar; de acordo com sua origem e seu ambiente de cultivo.
Em outras palavras, de onde os grãos vieram; e onde eles estão sendo usados atualmente; podem afetar a composição dos microorganismos existentes nos grãos.
Atribui-se ao uso diário do kefir a famosa longevidade e saúde dos habitantes das montanhas russas do Cáucaso que são os únicos a alcançarem a idade de até 120 anos gozando de total saúde.
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